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    還原鐵粉在食品行業中的應用

    還原鐵粉在食品行業中的應用

    2018/12/14 14:23
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    【摘要】:
    鐵粉及亞鐵鹽既是食品抗氧化劑,同時也是食品營養強化劑。鐵缺乏是人類最常見的營養缺乏現象。作為一種食用天然礦物質,鐵對于人類的生長、發育和日常工作至關重要。
    在一些食品的包裝袋中放置小袋鐵粉或在塑料袋中添加鐵粉。利用鐵易氧化的原理,把它的吸氧功能應用于食品保鮮防腐方面具有十分顯著的效果??勺鳛槭称繁ur劑合防腐劑。
    食品保鮮劑用還原鐵粉
    鐵粉及亞鐵鹽既是食品抗氧化劑,同時也是食品營養強化劑。鐵缺乏是人類最常見的營養缺乏現象。作為一種食用天然礦物質,鐵對于人類的生長、發育和日常工作至關重要。有關調查表明,美國目前約有12%的年齡為20~49歲的婦女缺乏鐵,5%的人患有貧血病。貧血病會傷害人的認知能力和免疫功能。為了解決鐵缺乏問題,食品生產商通常在面粉、玉米、大米、早餐麥片等食品中添加鐵粉。但是,世界各國對目前食品中添加的各種鐵粉的營養性生物利用率情況研究甚少。
    鐵粉作為食品添加劑在乳粉中普遍添加,亞鐵鹽廣泛在醬油、食醋及果汁飲料中添加,效果很好,既可以抗氧化,又可以補鐵,預防缺鐵性貧血。
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